שרה פוסקו היא מפיקה שותפה ועורכת שותפה בסרט "נאילה והאינתיפאדה" של ג'אסט ויז'ן. היא החלה את דרכה כעורכת ויוצרת של סרטים תיעודיים קצרים וסרטונים ללא כוונת רווח שסיקרו את משבר הפליטים במדינות מזרח התיכון, את עצמאותה של דרום סודאן, את מאמצי השיקום לאחר רעידת האדמה בנפאל ואת תחום החדשנות באוגנדה. סרטה התיעודי הקצר MAKAPADS הגיע לחצי הגמר בתחרות יוצרי הסרטים Focus Forward של GE, וסדרת הרשת המקורית שיצרה יחד עם איש החדשות ואן ג'ונס "האמת המבולבלת" (The Messy Truth) זכתה בפרס וובי לשנת 2017.
שרה עבדה כעורכת משנה של הסרט הדוקומנטרי באורך מלא של חברת ההפקות מרידיאן היל "עיר העצים" (City of Trees) וכן שימשה כעורכת שנייה של הסרט "לעוף עם האור" (Fly By Light). בנוסף לעבודתה על הסרט "נאילה והאינתיפאדה", שרה עורכת מיני־סדרה דוקומנטרית על משבר הפליטים בסוריה.
מחוץ לחדר העריכה, שרה עבדה כמנטורית וכיועצת טכנית לבני נוער בתחום המדיה ובהכשרת כיתות בניו יורק ובוושינגטון ומבלה את זמנה הפנוי באימוני ג'ו ג'יטסו ברזילאי. שרה היא בעלת מ"א בלימודי מדיה מהניו סקול בניו יורק.